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25 de septiembre 2017

ENTRECOT A LA PARRILLA CON CHIMICHURRI


ENTRECOT A LA PARRILLA CON CHIMICHURRI

Ideal para acompañar con Veramonte Cabernet Sauvignon

Ingredientes

  • 1 trozo de Entrecot de unos 2 a 3cm de grosor

Para el chimichurri:

  • 2 cdas. de perejil, picado fino
  • 1 cdas. de orégano seco
  • 1 cdta. de paprika
  • 1 pimentón rojo
  • ½ diente de ajo, pequeño rallado fino
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de vinagre de vino tinto o jerez
  • 3 cdas. de agua hervida

PREPARACIÓN:

1.- Poner el pimentón directo sobre el fuego de la cocina, ir moviéndolo hasta que la piel este bien quemada por todos lados. Poner el pimentón dentro de una bolsa plástica, cerrarla bien y dejar que el pimentón se enfríe dentro. Limpiar el pimentón asado con un paño de cocina húmedo retirándole toda la piel quemada, partir el pimentón a la mitad, retirarle las pepas y tallo, picar la pulpa en cubos muy finos.
2.- En un bol poner el perejil, orégano, paprika, pimentón asado, ajo, aceite de oliva, vinagre y agua, mezclar todo muy bien, condimentar con sal y pimienta, dejar reposar el chimichurri por unos 20 minutos a temperatura ambiente.
3.- Cocinar el entrecot sobre la parrilla bien caliente, por unos 7 a 8 minutos por lado o hasta que esté muy dorado y en el centro la carne esté rosada y jugosa (a punto).
4.- Servir el entrecot junto con el chimichurri